55-60 dkg sertéshúst 5 dkg füstölt szalonnával apróra vágunk, s belekeverünk 10 dkg megmosott rizst, 1 egész tojást, kevés törött borsot, kis paprikát és sót. Egészben savanyított káposztafejekről lefejtett levelekre 1-1 jó kanállal teszünk a keverékből, összecsavarjuk, s a végeit bedugdossuk. |
Lábasba teszünk 1 kg savanyú káposztát (ha túl savanyú lenne, alaposan kimossuk), köréje rakjuk a tölteléket és a toros jelleget, azzal adjuk meg, hogy beletesszük a disznó farkát és füleinek felső részét, valamint egy darab dagadót vagy oldalast is.
Annyi (káposztalével vegyített) vizet öntünk rá, hogy jól ellepje, megsózzuk s kb. 60-90 percig, főzzük. Ekkor vékony rántást készítünk, feleresztjük a káposztával - amelyből előbb kiszedtük a tölteléket - s felforraljuk. Tálalás előtt a melegen tartott tölteléket visszatesszük a káposztába, amelyet 1-2 kanál tejföllel is ízesítünk.
Szeletekben frissen sült karmonádlival, továbbá - a toron - frissen kisült májas és véres hurkával, citromos és fokhagymás kolbásszal tálaljuk.
Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu! |
