Hozzávalók:
30 dkg báránycsont, 10 dkg vegyes zöldség, 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 40 dkg bárányhús, 1,5 l csontlé, 3 g tárkony, 1 g kakukkfű, 12 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 20 dkg burgonya, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 cl tárkonyecet, só; |
Elkészítés:
A báránycsontokból és vegyes zöldségekből tartalmas csontlevest készítünk. Zsírban finomra vágott vöröshagymát pirítunk, hozzáadjuk a kis kockára vágott bárányhúst, megsózzuk és saját zsírjában pároljuk. Felengedjük kb. 1-5 liternyi szűrt csontlével. Apróra vágott tárkonnyal, kakukkfűvel ízesítjük. Amikor a bárányhús félig puha, a levesbe tesszük a kockára darabolt sárgarépát, a fehérrépát és a zellert, majd a hasonlóan vágott burgonyát.
Közben világos színű rántást készítünk, amelyet a tűzről levéve hideg vízzel és a tejföllel simára keverünk, azután a leveshez öntjük.
Tárkonyecettel kellemes savanykásra ízesítjük. A kitálalt levesbe külön főzött vajas galuskát teszünk, végül a levest kevés friss, vágott tárkonnyal megszórjuk.
Elkészítés ideje: 1óra |
