Hozzávalók:
28x40 cm-es tepsihez:
15 db 15 dkg-os adaghoz100 g málna, 3 dl tej, 2 ek. Porcukor, amaretto likőr, 600 g babapiskóta;
Krém:
250 g mascarpone krémsajt, 500 ml tejszín, 300 g cukor, 300 g málna és ribiszke vegyesen, 5 egész tojás, 5 g zselatinpor és 1 dl víz; |
Elkészítés:
A tojásokat a kristálycukorral kihabosítjuk és vízgőz felett forrás pontig folyamatosan kevergetjük, majd levesszük a tűzről és kihűlésig tovább keverjük. A 3 dl tejet a porcukorral és a málnával összeturmixoljuk és ebbe mártogatjuk bele a babapiskótáinkat, amelyekkel kirakjuk a tepsinket.
Ha kiraktuk a babapiskótákkal a tepsi alját, akkor málnával megszórjuk. Erre jön majd a krém. A tojás ezalatt teljesen kihűlt és most verjük fel a tejszínt kemény habbá. A zselatint oldjuk fel 1 dl forró vízben.
A mascarpone sajtot a tejszínhabot és a tojáshabot lazán összekeverjük, majd egyenletesen hozzácsurgatjuk a zselatint és azt is jól elkeverjük benne. Ha kész a krém, akkor felét simítsuk el a tepsiben.
Erre jön még egy sor málnás tejben megáztatott babapiskóta és málna. Majd a maradék krémet is szétterítjük a tetején. Villával behullámozhatjuk a tetejét. Ezután hűtőszekrénybe tesszük. Málna és ribiszke szemekkel díszítjük. |
