Elkészítése: 2 kg érett kajszibarackot mossunk meg, és csöpögtessük le. Forraljunk vizet, majd a gyümölcsöt apránként, egyszerre csak 8-10 szemet téve a szűrőbe, merítsük a lobogva forró vízbe. Könnyen hámozhatjuk meg a barackot, ha még forrón lehúzzuk a héját. |
A gyümölcsöket vágjuk félbe, magozzuk ki, rakjuk mély tálba. 2 kg kristálycukrot elosztva, soronként hintsük meg 1-1 adaggal. Ha kihűlt, fedjük le. Tároljuk lehetőleg hűvös helyen (hűtőszekrényben vagy kamrában).
Másnap öntsük befőzőlábosba a levével együtt. adjunk hozzá 6 szem, csonthéjától megfosztott, nem keserű barackmagot. Folyton keverve forraljuk fel. 20 percnyi főzés után hagyjuk kicsit kihűlni, majd töltsük üvegekbe. A dzsem tetején osszunk el összesen 0.5 dl barackpálinkát.
Gondosan, légmentesen kössük le az üvegeket. Gőzölőfazékban, lassan forrósítsuk fel. A víz forrásától számított 30 percig gőzöljük. Az üvegeket a fazékban kihűtve, letörölve állítsuk lehetőleg sötét helyre.
Jó étvágyat kíván a recept.zug.hu! |
