Hozzávalók: (8 személyre):
A tésztához: 4 tojás, 8 dkg cukor, 8 dkg liszt, a krémhez: a 3 dl száraz fehérbor, 4 tojássárgája, 1 citrom leve, 6 dkg cukor, 2 cs. vaníliacukor, 4 dl tejszín, 2 dkg zselatinpor, a tepsi kikenéséhez: sütőpapír, a tetejére porcukor
|
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját óvatosan kevergetve hozzáadjuk, végül a lisztet is beleszitáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben közepes lángon (180 °C-on) kb. 20 percig, tűpróbáig sütjük.
Ezután a tetejét finoman meglisztezzük és a tésztát a lisztes felével lefelé egy deszkára, borítjuk. Néhány percig hűlni hagyjuk, majd a papírt óvatosan lehúzzuk róla. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A bort a tojássárgájával, a citromlével, és a kétféle cukorral gőzfürdőben krémmé főzzük.
Kihűlésig tovább keverjük, majd a habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk. A zselatint 0,5 dl hideg vízben feloldjuk, kézmelegre melegítjük és ezt is a krémbe, öntjük.
 Borkrémes tekercs |
