Hozzávalók: 50 deka liszt, 1/2 liter tej, 8 deka cukor, 2 deka élesztő, 3 tojás sárgája, 8 deka vaj, 1 deka só és reszelt citromhéja, vagy vanília. |
Az élesztőből egy csészényi tejjel és egy kávékanálnyi prcukorral, meg egy kis liszttel kovászt készítünk s a lisztre öntjük. 15 percig hagyjuk kelni. Azután beledolgozzuk a többi hozzávalókat, jól kidolgozzuk, megdagasztjuk. Ha a tészta az edény oldaláról leválik már, akkor hozzádolgozzuk a felolvasztott langyos vajat, mellyel ha eldolgoztuk, meghintjük liszttel és kelni hagyjuk.
Ha megkelt, lisztezett nyújtódeszkára öntjük, hüvejkujjnyi vastagságúra elnyújtjuk, majd lisztbe mártott, diónagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Minden egyes tésztadarabkát langyos vajba mártunk és kivajazott kuglófsütőbe vagy mély sütőlapba rakjuk. Soronként darált dióval, elkevert törött fahéj, kristálycukor és mazsola keverékkel meghintve.
A formába rakott tésztát langyos helyen 35-40 percig lassan kelesztjük, majd közepesen meleg sütőbe tesszük és világospirosra sütjük. A sütő melege egyenlete legyen. Abban az esetben, ha a sütő a tészta tetejét megbarnítaná és a tészta belül még nyers lenne ( amit kipróbálhatunk a tésztába szúrt vékony fapálcával ) vagyis, ha ragadós tészta marad a pálcán, akkor a sütőlapot egy papírral letakarjuk és lassu tűznél így sütjük tovább.
Ha a kelttészta teljesen megsült, majdnem íronvastagságú hézagban elválik a sütőlap oldalától.
Az aranygaluskát bor, tej vagy vanília-sodóval adjuk asztalra. |
